Corchos y tapones para el vino “Perlarena” de Dominio del Bendito.

28 02 2013

Queridos seguidores y amigos:

Quiero agradeceros primeramente, que tantos hayáis expresado vuestra opinión sobre los corchos naturales y los corchos sintéticos. Con mucha pasión, desde luego.

Os va a parecer curioso pero me doy cuenta de lo difícil que tiene que ser gobernar algo grande de una manera democrática, ya que cada uno tenéis vuestros parámetros.

¿Cómo podré reconciliar tantas opiniones y gustos diferentes con el rosado Perlarena de Dominio del Bendito y su tapón?
Al final creo que voy a tomar una decisión… Salomónica.

Mitad sintético y mitad natural. Así embotellaremos este Perlarena 2012. Mi parámetro es que tengo 3000 botellas de un rosado genial que no quiero estropear.

Si me inclino hacia el sintético, que a muchos sorprenderá siendo Antony tan tradicionalista, es porque tengo un amigo muy buen elaborador, más tradicionalista que yo y muy prudente, que lleva cinco años experimentando y convocando a sus varios proveedores de tapones sintéticos y naturales, para catas ciegas de sus blancos y rosados, de uno a cinco años en botella.

Resultado: unanimidad abrumadora; los sintéticos ganan… Más aromáticos, más frescos, mejor conservados.
Y esto es lo que quiero, no desviaciones, ni olor a tapón, ni fugas, ni evolución lenta, ni reductiva, ni oxidativa.

Para tomar mi decisión y hacer pruebas con tapones naturales, uno de los aspectos que me ha influenciado es el tema ecológico. Por esta razón, haré uso de un natural un poco especial que no debería dar problemas. Veremos.
De cualquier forma, creo que en la bodega Dominio del Bendito hacemos bastante por el medio ambiente, y la perfección, ¿quién la tiene?
El debate con respecto al natural sí o sí, es complejo, porque hasta el corcho proveniente del alcornocal tampoco está libre de contaminación cien por cien. Todo nuestro entorno esta contaminado y el corcho no hace excepción.

Así habrá vino rosado para todos los gustos y yo podré investigar guardando muestras para controles próximos. Podré en cierta medida servir lo que los clientes quieren.

Espero haber sido un buen demócrata sin caer en la demagogia, no negando lo tradicional ni lo moderno.
Veremos al final como están estas botellas dentro de unos años. Os doy cita ya.

Queda un mes si todo va bien y pronto os presentaremos los corchos, etiqueta y el vino! Alguien más que competente en estos temas lo probó y me dijo, “el equilibrio en boca está perfecto’’.
Así que de verdad debería ser increíble.

Santé y cordial saludo!

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2 responses

4 03 2013
Angel Justicia

Como consumidor me he prohibido los vinos con cierre de plástico extrusionado )el cabezal con una especie de almohadilla porosa- -pues en todos los que he probado ultimamente los gustos son inadecuados y en algún caso hasta temía por mi salud-. He bebido vino de tapones de plástico compactos,pero ya no acepto ese cierre
Tampoco me gusta el corcho aglomerado -colas-) y el tapón de rosca prefiero no tenerlo como cierre en los vinos que bebo.
Queda el tapón de vidrio y el tapón de corcho natural.

22 03 2013
bodegadominiodelbendito

Gracias por tu comentario!
Comparto tu preocupación por la salud, pero no pienso que te arriesgues en nada bebiendo vino de tapón sintético.
Con respecto a los gustos inadecuados que mencionas, pienso que es más problema del vino que del cierre.
Descorché hace poco un Perlarena 2008 y para mí tenía una evolución normal, ninguna desviación extraña ni aromas sintéticos provenientes de tapón.
De cualquier forma, te agradezco tu participación.
Saludos cordiales desde Toro.

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