La Crisis, según Albert Einstein.

27 08 2011

Albert Einstein, El máximo sabio de los últimos tiempos.

Aquí dejo plasmado un interesante pensamiento de reflexión escrito por Albert Einstein respecto a la superación de momentos de crisis …

“No pretendamos que las cosas cambien, si siempre hacemos lo mismo. La crisis es la mejor bendición que puede sucederle a personas y países, porque la crisis trae progresos.
La creatividad nace de la angustia como el día nace de la noche oscura. Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias. Quien supera la crisis se supera a sí mismo sin quedar superado.
Quien atribuye a la crisis sus fracasos y penurias, violenta su propio talento y respeta más a los problemas que a las soluciones.
La verdadera crisis, es la crisis de la incompetencia.

El inconveniente de las personas y los países es la pereza para encontrar las salidas y soluciones. Sin crisis no hay desafíos, sin desafíos la vida es una rutina, una lenta agonía. Sin crisis no hay méritos. Es en la crisis donde aflora lo mejor de cada uno, porque sin crisis todo viento es caricia.

Hablar de crisis es promoverla, y callar en la crisis es exaltar el conformismo.
En vez de esto, trabajemos duro. Acabemos de una vez con la única crisis amenazadora, que es la tragedia de no querer luchar por superarla”.
Albert Einstein (1879 – 1955)

Para tomar ejemplo…

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Embotellando El Primer Paso 2010

25 08 2011

La cuenta atrás comienza para que podais disfrutar de El Primer Paso 2010.
Estamos embotellandolo desde ayer miércoles y son días bastante ocupados en la bodega.
Terminaremos mañana viernes, tras tres días de trabajo intenso, y dejaré que el vino repose un par de meses en botella.

Salida prevista posiblemente a mediados de noviembre… Como siempre, me da algo de pena sacar el vino tan rápido, aunque se cata bien rapidamente, es el 2009 que en estos momentos muestra más plenitud, y es que ya lleva doce meses en botella y esto siempre favorece mucho a la Tinta de Toro en general y a mis vinos en particular…

En este video os mostramos todo el proceso del embotellado para que observeis el trabajo que supone. Os habeis perdido un paso importante anterior, que es el trasiego de las barricas a los depósitos, y la limpieza de las mismas.

Una característica importante de nuestra bodega es que siempre embotellamos un lote único de cada vino, ya sea El Primer Pasao, Las Sabias o El Titán. Todas las barricas se embotellan al mismo tiempo, y si hay alguna variación en el vino, ésta se debe a algun fallo en el corcho, que es natural aunque invertimos en corchos de máxima calidad, o a las condiciones distintas de almacenamiento en destino.

Espero que os parezca interesante y me gustaría recibir vuestros comentarios… Gracias y un saludo a todos.





México

11 06 2011

Si hoy, y aunque tarde, escribo sobre México, es porque algunos sitios, costumbres, comidas y amantes del vino me han impactado.

Lejos de la imagen de México que tenemos en Europa por los muertos debidos al narcotráfico, he descubierto un país rico de tradiciones, de productos increibles, de paisajes y arquitecturas excepcionales, además de amantes del vino que me acogieron con calidez, a pesar de los problemas politico-diplomaticos entre mi país, Francia, y el suyo.

Para ir directo a lo bueno o buenísimo, empezar por hablar de la ciudad de Puebla, también conocida como Puebla de los Ángeles.
Ciudad histórica colonial con un legado cultural y arquitectónico único. He vistado unos cuantos paises y ciudades en mi vida y no creo que cualquier ciudad me impacte facilmente. Puebla es una ventana sobre el presente y el pasado de México. Una tierra donde se encontraron civilaciones mexicanas y europeas. Por supuesto hubo momentos de gloria y de pena inmensa… Lo cierto es que lo queda hoy en pie es único: palacios de inluencia española, francesa, italiana e indígena.

El Barrio antiguo es inmenso y no me canso de pasear y descubrir y redescubrir palacios, museos, iglesias, mercados, tiendas…
Y mejor que recomendar algo en particular, os invito a perderos en este centro histórico. ¡Todo un descubrimiento!.
Ahora sí, mi placer absoluto es comerme una “semita” bajo los arcos de la plaza mayor y luego ir a comer un plato de frutas tropicales deliciosas y enorme por dos o tres euros, les costará acabarlo.

Otro sitio extraordinario, Cholula. Bonita ciudad, la de las 365 iglesias (y no verifiqué, aunque creo sí es cierto) a diez minutos de Puebla. Una iglesia colonial, con colores tipo andaluz (blanco y albero) está en la cima de una colina que no es más que unas pirámides enormes que mandaron tapar, los conquistadores españoles, a una tribu indígena entera. Una vez acabado el trabajo titanesco, colocaron una iglesia en la cima. Y detrás de esta preciosidad, el tremendo y bonito volcán de Popocatepetl, de más de 5000 metros.
Hay una iglesia a cinco minutos de este sitio Santa María de Tonantzintla, obra maestra del Barroco Indígena, una capilla sixtina, para cortar el soplo…No tengo palabras.

También probé algunos restaurantes de interés:

En Puebla, en un entorno cuidadito y tranquilo, comida mexicana moderna con especialidades de la ciudad, incluyendo un delicioso “Molde de Puebla”, delicioso, pero mejor llegar con hambre… El restaurante se llama La Noria, ubicado en 41 Poniente 2120-18 Colonia La Noria, CP 72410.
Aquí probé un plato típico de temporada, que parecen trigo tierno pero que en realidad son huevos de un tipo especial de hormigas. Delicioso.

Ya os comenté sobre la buena semita, en el Nuevo Mercado, a cinco minutos del centro de Puebla.

En Xalapa, Estado de Veracruz: Vinissimo Musée du Vin, restaurante con comida excepcional y bodega alucinante.
Animé allí una cata, y he de decir que me quedé más que impresionado con el sitio, el servicio, la bodega y la comida. Comí y cené allí, y en mi opinión, aguanta sin problema la comparación con grandes restaurantes europeos. Merece sin duda alguna, una o dos estrellas Michelín. Incluso pocas veces en mi vida he tenido la sensación de que todo el personal cuida todo y en su justa medida… Hasta el postre fue bestial!! Chapeau bas al cocinero, al joven pastelero y al joven sumiller.
Hicieron una cena maridaje impresionante, cerca de la perfección. Y he de confesar que siempre temo las comidas maridaje. Asi que repito, chapeau!! Bravo!! Felicitaciones!!
Y para un europeo la comida me pareció de una relación calidad precio increible, barato por lo que se come y se cobra.

Los vinos son un producto de lujo en México, las tasas de importación incrementan drásticamente el precio del vino. Pero la selección es impresionante. Grandes botellas del mudo entero: Francia, España, Italia, con una colección de los vinos de la Romaneé Conti, EEUU, Napa Valley, etc. Grandioso. Y se pueden encontrar botellas muy buenas a un precio aún razonable, pero sí más caro que en Europa.

El joven sumiller sabe ya mucho de vino, y me impactó con su selección y su manera genial de servir los vinos dulces.
Gracias a ellos por haber hecho un trabajo tan excelente y ayudar mis vinos a lucir, y tener un brillo muy favorable. También a los amantes del vino que asistieron a mi presentación, apasionados y muy atentos…¡Qué más se puede pedir!

Cata Club de Vinos:
Una de las catas más numerosas que he dirigido nunca, con más de 30 personas. Organizada por mi importador, Tierras de Uva, en su propia sede. Me gustó mucho la calidez de la gente, su interés en escuchar y aprender, que el vino no son matemáticas…Y por lo comentarios de algunos, más que acertados sobre algunos vinos españoles…Creo que ha sido la mejor cata que hice en mi vida.

Os animo a todos a descubrir este país, un país fabuloso y donde, aparte de algunas zonas conflictivas, no hay más problemas de seguridad que en una ciudad europea de tamaño comparable.
Sin embargo, hay tantos sitios como no los hay en Europa o ninguna otra parte del mundo, como los vestigios indígenas de antiguas civilizaciones…





Entrevista a Antony Terryn, Revista Vivir el Vino, Abril 2011

22 04 2011

Antony Terryn, propietario de la Bodega Dominio del Bendito , en Toro.

Entrevista publicada en la revista Vivir el Vino, Abril 2011, número 108
También visible en la web, en el siguiente enlace:
http://www.vivirelvino.com/larevista-entrevistas/anthony-terry-propietario-bodegas-dominio-del-bendito.html

Conocemos de cerca al creador del Magnífico al Mejor Tinto del Año por su Titán del Bendito 2007 de la D.O. Toro.  

Enhorabuena por el premio. Todo un descubrimiento para nuestra guía y nuestros lectores. ¿Cómo definiría su bodega?
Creo que empezaría por bodega “de autor”, como se dice, aunque no me gusta del todo esta expresión. Lo cambiaría por artesanal, porque es nuestra mayor característica en viñedos y bodega, y ecológica, porque ha sido la principal apuesta desde el comienzo de la bodega. De hecho, ecológico, para mí es más que una certificación, es una manera distinta de pensar y vivir todo el proceso.
Para mi tiene que haber continuidad de la viña a la botella. Es decir, coherencia. Si no utilizo pesticidas, ni herbicidas en el viñedo, no es para luego en bodega utilizar veinte productos enológicos. Trabajo cada vez más siguiendo un concepto “minimalista” en el viñedo y en la bodega, en el sentido de que intento intervenir lo mínimo. Y creo con sinceridad, que los vinos han ganado en profundidad, en expresión.

Defiende el cultivo de uva ecológica ¿qué aporta a los vinos?

No solamente defiendo el cultivo ecológico, sino que creo que es el único camino para no seguir contaminando el mundo con miles de moléculas de las cuales la toxicidad ni siquiera se conoce a corto, medio o largo plazo. Precisamente, vuelvo de unas vacaciones en los arrecifes tropicales y se están muriendo. La selva del mar, el nido de la vida de gran parte de los océanos, está muy tocado, quemado. ¿Qué esperamos? Nuestra mentalidad de sobreproducir sobra, ya no vale. Para mí, el cultivo ecológico responsable ofrece unas uvas de mayor calidad, de mayor expresión y mucho más respetuoso con la naturaleza. No pretendo convencer a la gente, pero mi razonamiento está claro. Si tengo que comer o beber algo de igual calidad, me iré a lo ecológico.
Por eso, no comunico mucho sobre esto. Quiero ser reconocido primero, como un productor de calidad. “Además de buenos, los vinos son ecológicos”, en este orden. Y creo que es el mayor desafío del cultivo ecológico: tiene que ser bueno, o muy bueno, para ofrecer competencia efectiva. De hecho obtendré por fin una certificación ecológica a partir del Titán 2008; aunque nunca he utilizado ningún producto que no esté permitido en lo ecológico, la burocracia, el papeleo, retrasa muchísimo todo el proceso, cuando todo se podría agilizar con un buen análisis químico. De hecho, en el mundo al revés, somos los que contaminamos menos nuestra tierra, quienes tenemos que rellenar papeles constantemente para probar cosas.

Tras visitar Chile, Portugal o EEUU, decidió quedarse en Toro. ¿Qué tiene de especial esta tierra?
Y más sitios en mi propio país. Pero la tierra toresana me ha dado como una buena vibración, una buena onda.
También hay algo que no existe en todo el mundo: variedad local de alta expresión con viñedos viejos o viejísimos. Y esto en una tierra latina. Irresistible. Un pequeño flechazo. Sin hablar de las condiciones generales de viticultura, que son realmente excepcionales.
Aunque a muchos Toro les parece el nuevo El Dorado del vino, fue ya el gran vino de referencia desde época medieval, y no sorprende que se llevara a América en los viajes de Cristobal Colón.

Gerard Depardie, el Grupo Louis Vuitton, usted… Toro enamora a los franceses ¿pura coincidencia?
Los franceses saben desde hace mucho tiempo que hay potencial en España, pero en muchos casos, que era el mío, desconocíamos todo lo que no era Ribera, Rioja o Priorato. Cuando uno se encuentra ante los viñedos de Toro, hay que estar loco para no reconocer una tierra de predilección para la viña. Ahora sí, la calidad tiene su precio, y si se buscan rendimientos altos, no es el sitio. Mejor ir a Chile. No me extraña que otros franceses hayan opinado lo mismo que yo, hubo siempre, en la historia de la humanidad gente viajando con barricas, botellas o sarmientos. Así que la historia sigue…


Fundó su bodega en 2004 en plena efervescencia vinícola ¿cómo afronta este cambio de los últimos meses?
Lo fundamental que ha cambiado drásticamente es el tema financiero. En 2003, 2004, no era fácil, pero los bancos querían prestar. Muchas veces, de más!! Pero ahora es lo contrario, “apres avoir tire le diable par la queue” (después de haber tirado el demonio por la cola), dicho francés utilizado para expresar la lucha contra las dificultades financieras, empiezo a sacar la cabeza del agua.
He sido razonable cuando la especulación se apoderó también del mundo del vino con proyectos por todas partes y disparates por cada esquina. Yo he ido lentamente. Era tentador podar más largo, para obtener más uvas, más vino, más ingresos… Pero nunca he querido otra cosa que hacer vinos que puedan amar apasionados del vino y no defraudarles. Nunca he comprometido ni un mínimo la calidad de mis vinos, a pesar de las dificultades y la presión en muchos momentos.
Actualmente mi posición es muy buena porque mis vinos nunca han esperado a las guías, con todo mi respeto al enorme trabajo de las guías, para obtener el reconocimiento y la fidelidad de muchos amantes del vino. Nos quedamos sin vino todos los años durante algunos meses, y esto es un privilegio. Y hay muy buenas cosas por llegar a las copas. No es fácil, pero da ánimo para seguir en esta dirección, sin cambiar nada o por lo menos cambiar solo si es para mejorar la uva.

En este sector encontramos pequeñas bodegas personales, granes grupos, bodegas medianas…¿hay sitio para todos?
Hay sitio para distintos tipos de bodegas. Ahora puede que sobren en número en alguna categoría. El mercado lo dirá. Creo que el primer criterio es la coherencia. Si uno quiere sobrevivir, no puede pretender hacer lo mismo que todos (que suele ser la media) y por su buena cara, funcionar mejor que la media. Hay que ofrecer productos con personalidad, con buena relación calidad-precio, o con alguna distinción que no sea puro marketing. En este tema creo que España ha conseguido grandes cosas, muy por delante del packaging y marketing de mi país. Me hubiera gustado contemplar tantos esfuerzos, en lo fundamental, que es la viticultura, y más que todo, en elaborar vinos que hablan de su tierra de nacimiento

Conocedor por su nacionalidad del mercado francés, ¿cómo compararía la situación de nuestro país con Francia, tanto en lo bueno como en lo malo?

En Francia son los supermercados los que han tenido mucha influencia sobre el sector, en los años 90. Se consume poco en los restaurantes y no está implantada la costumbre del tapeo, pero sí beber vino en casa, en familia o con los amigos. Y es esto que aún salva un poco el consumo. En España, la situación es muy distinta. Se consume principalmente fuera del hogar, restaurantes, tapeo… Creo que nos deberíamos inspirar más unos de los otros

¿Y qué opina de los países del nuevo mundo? ¿son una seria competencia?
La pregunta ya indica nuestra percepción equivocada. Son ya una seria competencia, e incluso una referencia en algunos casos. No hay más que ver un lineal de cualquier supermercado o tienda especializada del Reino Unido, por ejemplo, para ver cómo cuesta encontrar vinos españoles, lo cual me parece una injusticia. Un ejemplo son los Sauvignon Blanc en Nueva Zelanda. Son vinos muy conseguidos, que nos hacen gran competencia y mantienen calidades y precios altos. Esto invalida la teoría de que la única forma en que nos podrían hacer sombra sería principalmente ofertándonos con precios más bajos .

¿Cómo piensa que se podrá salir de los graves problemas que afectan al vino español?
Volver a más identidad. Dejar de plantar variedades forasteras, que abogaría en muchos casos por arrancar. La prioridad debería estar en cultivar mejor la herencia que representan los antiguos viñedos de variedades autóctonas. Y en esto, España, tiene una herencia casi única en el mundo.
Y no solamente palabras, sino políticas a seguir desde los Consejos, y encargados de toda la estructura del sector. Defender y promocionar lo antiguo. Qué tontería y desgaste, arrancar lo antiguo y replantar con foráneas, pensando que esto nos iba quitar o aliviar de la competencia, cuando es todo lo contrario. ¡Syrah y Cabernet ya había por todo el mundo! Ahora deberíamos esforzarnos para que otras variedades, aparte de los “tempranillos”, sean reconocidas a nivel internacional como grandes variedades nobles, como Mencía y más. El truco de la historia es que hoy grandes bodegueros en EE.UU. o Australia, plantan Tempranillo con muchas esperanzas. Además tenemos la suerte en España de tener un sistema bastante flexible, no entiendo por qué se plantan tantas variedades forasteras en las DO cuando existen los Vinos de la Tierra o Vinos de mesa para experimentar.
Para mí la DO debería defender únicamente variedades de la zona. Qué curioso que a mi se me permita plantar Cabernet Sauvignon, (en Vino de la Tierra) que está al otro lado de los Pirineos y no pueda Touriga Nacional, que se encuentra siguiendo el Duero, cuando los vinos de Toro tienen mucho más que ver con los vinos del Duero portugués que con los vinos de Burdeos. Creo que fue un gran error la diversificación de las variedades en las DO, sobre todo con las variedades internacionales que ya están asociadas a otras zonas.
Y hablando de promoción, hay que hacer un esfuerzo mayor ya que si comparamos con cualquier gigante del nuevo mundo, la cifra es irrisoria. Hay grandes grupos como Torres que sí han invertido en promoción, formación, desarrollo de mercados… Internacionalmente, se le conoce quizás tanto como Rioja y no es casualidad. Y cambiar nuestra óptica equivocada de producir y producir, cuando el vino ya no se trata de esto, sino valorar bien nuestros vinos. En muchos casos, menos uvas en los viñedos no nos perjudicarían (ni a bodega ni a viticultores), sino que la calidad media de los vinos de una zona y su aceptación en el mercado sería facilitada, y la fidelidad de los consumidores creciente.

Los tristes datos de consumo en España posicionan a zonas como La Rioja, La Mancha o Castilla y León como las zonas menos consumidoras de vino o que han sufrido un mayor bajón. ¿A qué cree que es debido y cuáles serían los pasos para incrementarlo?
Pienso que hay una explicación de cambios demográficos y sociales, y que además hoy el vino no es algo “de moda” entre los jóvenes. El tapeo, por ejemplo, ya no es tan popular como antes y por tanto la imagen del vino, quizás sí más refinado, pero no tan popular y más caro. Está de moda beberse no sé cuantas copas de marcha, pero no tres botellas de vino, sin abogar por un consumo irresponsable.
Necesitaríamos por tanto educación. Hay una gran diferencia entre botellón y consumo diario responsable de vino, como acompañante de cualquier buena comida. Además, el vino ha sido nuestra tradición por siglos, Resaltar como ejemplo la publicidad que se hace en países antiguamente prohibicionistas, como EEUU, al consumo responsable de vino como algo saludable para la gente. Esto está haciendo que se aumente el consumo entre los nuevos consumidores. Y aquí, ¿por qué ignoramos esto?

¿Qué significa este premio para una bodega de autor como la suya?
Se trata de un premio increíble, porque somos una bodega pequeña de autor, de vinos ecológicos… Para mí es un honor que uno de mis vinos, sea considerado mejor tinto de España, y que Toro, se muestre en primer puesto. Espero que esto nos ayude a todos para continuar trabajando en la línea expuesta. Conseguir que la Tinta de Toro, demuestre todo su potencial, sin artificios, añadiduras ni copias. Que hable de su tierra.

Exprese un deseo para el sector del vino y su bodega
Deseo que España sea reconocida plenamente a nivel internacional como una tierra de mayor importancia en cuanto a la elaboración de vinos de gran calidad y personalidad.

Para mi bodega, me gustaría poder compartir mejor con el público mi pasión por estas cepas. Desarrollamos visitas concertadas en la medida en que una pequeña bodega artesanal lo permite. También espero que el público aproveche nuestro blog y web site, dominiodelbenito.com, para descubrir mejor mi trabajo en el viñedo y la bodega.





Titan 2007, Mejor tinto de España, Vivir el Vino 2011

8 04 2011

Un pequeño recordatorio en Tv CYL de la entrega de los premios 11 Magníficos 2011, por la revista Vivir el Vino.
Titán 2oo7 de nuestra bodega, Mejor Tinto de España… Gracias de nuevo por estos reconocimientos.





Vitis Vinifera, BCN, desde Nos Gusta el Vino

20 03 2011

Un enlace al blog Nos gusta el vino, en el que se hace un rápido repaso al evento organizado por Cuvee 3000 en Barcelona.

Desde Dominio del Bendito, agradecer el esfuerzo de la organización de Cuvee 3000, de los visitantes y la buena acogida de nuestros vinos. Hemos de decir que La Chispa Negra, nuestro tinto dulce, ha sido la gran protagonista por sorprender gratamente al público que la cató.

Gracias al blog Nos Gusta el Vino, por el repaso a este gran evento, y mencionarnos entre tantos grandes…

http://nosgustaelvino.com/2011/03/18/especial-vitis-vinifera-2011-3%C2%AA-parte/





Tiempo de poda en Dominio del Bendito

14 03 2011

La poda parece algo básico, pero en realidad es una de las tareas con más importancia en el campo.
Para mí una buena poda es aquella que se adapta perfectamente a cada parcela, y sobre todo, a cada cepa; es así que se poda bien, siempre en vaso, pero adaptando la poda a la capacidad de la cepa.

Podé solo y sin ayuda durante los tres primeros años mi viñedo, lo que me permitió un conocimiento más exacto del mismo.

Tiempo de poda en Dominio del Bendito

Hoy, ya que poco a poco vamos creciendo en hectáreas, necesito ayuda, pero sigo participando activamente en la poda, a pesar de mis dolores de espalda, y cuando bajo al campo en este tiempo, no puedo aguantarme de no coger unas tijeras…Trabajo de los más duros que hay, pero a la vez noble.

Existen conceptos antiguos olvidados.

Nunca se debería empezar la poda antes de enero, y lo ideal sería realizar la poda en marzo…Tarde o temprano, la mejor poda es la de marzo, dice el refrán…
Porque la savia está subiendo y esto hace que evite las enfermedades de la madera. También ayuda a que la cepa esté menos castigada por las heladas…
Único problema, se pierde savia, lo cual me viene muy bien en cepas vigorosas y jóvenes, pero no en las más viejas, ya que las dejaría demasiado débiles.

Otra tarea que acompaña a la poda, y que me encanta, es el sobacado, trabajo que se realiza desde épocas muy antiguas (de hecho “sobacado” es una palabra derivada del árabe).

Sobacando...Tiempo de poda

Sobacando...Tiempo de poda

Se realiza sobre todo alrededor de las cepas viejas, para evitar la grama y que la cepa se ahogue.
Sobacando conseguimos que la planta respire, se oxigene más y capte mejor el agua, ecasa, ya sabeis…
Se trata pues, de una práctica perfecta en el viñedo viejo, y aunque dura y penosa, no creo que haya nada mejor.
Fíjate en la cepa enorme...

Fíjate en la cepa enorme...

Os dejo unas fotos que ilustran nuestro trabajo.
Gracias y saludos,
Antony Terryn