Mi perla de arena, Perlarena 2012, ya está a salvo en botella.

Mi perla de arena, Perlarena 2012, ya está a salvo en botella.

Llegó esta mañana a bodega la unidad ultra moderna y móvil, con unos portugueses y un argentino muy simpáticos y competentes al mando.

Equipo embotellado

Mauro y Antony

Primera cata de verdad una vez el vino ha sido embotellado y filtrado, de una manera respetuosa y que ha beneficiado al vino sin ninguna duda:

Color pálido, salmón ligero, con una nariz fresca, muy aromática y envolvente.
Aromas florales, frambuesa, citricos, mandarina y toques anisados.
Lejos del típico monolítico aroma a fresa y/o cereza con tonos oscuros.
Tampoco cae en el bombón inglés, acidulado, producto de fermentaciones a temperaturas muy bajas.

Primeros jaulones de nuestro rosado soñado.

Boca equilibrada entre alcohol, acidez y untuosidad. De hecho su peligro reside en este gran equilibrio que lo hace bebible como el agua, un agua bendita pero con un pequeño 13% de alcohol.

Creo sinceramente que he logrado el rosado de mis sueños. Como siempre intentaré mejorarlo año tras año, pero ya la referencia de base es muy alta.

A pesar del escaso número de botellas para esta añada, tres mil y pico, estoy convencido que se va a hablar del Perlarena 2012.
Santé!!

Pie franco, cepa directa, en Dominio del Bendito.

Como una ventana abierta al pasado, Antony os enseña como se planta a pie franco, que en gran parte del mundo ya no es viable porque los suelos están afectados por la filoxera.

Por suerte, algunos pagos de la DO Toro están ausentes de ella, por ser suelos muy arenosos que nunca ha colonizado.

Así seguimos teniendo viñedo viejo directo, y cuando aquí tengo que replantar, lo hago siempre en pie franco para no mezclar con el americano (el patrón en tierra que se utiliza ahora para plantar, por ser resistente a la filoxera, y en el que encima se injertan variedades vitis vinifera, dichas europeas: Syrah, Tinta de Toro, Cabernet, etc.)
Espero que os guste!!