Embotellando El Primer Paso 2010

25 08 2011

La cuenta atrás comienza para que podais disfrutar de El Primer Paso 2010.
Estamos embotellandolo desde ayer miércoles y son días bastante ocupados en la bodega.
Terminaremos mañana viernes, tras tres días de trabajo intenso, y dejaré que el vino repose un par de meses en botella.

Salida prevista posiblemente a mediados de noviembre… Como siempre, me da algo de pena sacar el vino tan rápido, aunque se cata bien rapidamente, es el 2009 que en estos momentos muestra más plenitud, y es que ya lleva doce meses en botella y esto siempre favorece mucho a la Tinta de Toro en general y a mis vinos en particular…

En este video os mostramos todo el proceso del embotellado para que observeis el trabajo que supone. Os habeis perdido un paso importante anterior, que es el trasiego de las barricas a los depósitos, y la limpieza de las mismas.

Una característica importante de nuestra bodega es que siempre embotellamos un lote único de cada vino, ya sea El Primer Pasao, Las Sabias o El Titán. Todas las barricas se embotellan al mismo tiempo, y si hay alguna variación en el vino, ésta se debe a algun fallo en el corcho, que es natural aunque invertimos en corchos de máxima calidad, o a las condiciones distintas de almacenamiento en destino.

Espero que os parezca interesante y me gustaría recibir vuestros comentarios… Gracias y un saludo a todos.

Anuncios




Fotos de la vendimia 2010

1 10 2010

Para tod@s los que trabajais en la vendimia 2010 de Dominio del Bendito, con cariño y muchísimo agradecimiento.
Se irá actualizando…

La Jara Toro 2010


La Jara Parcela Lorenzo 2010


Racimo de cepa vieja,pequeño de verdad! La Jara Toro


Finca Lorenzo Pago La Jara


Cargando el remolque La Jara


La Jara Parcela Lorenzo 2010


Vendimiando en Lorenzo La Jara


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro

Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Lotes de La Jara Toro Vendimia 2010


Lotes de La Jara Toro Vendimia 2010


Lotes de La Jara Toro Vendimia 2010


cargando el remolque


cargando el remolque


Vendimia en Valdefinjas Toro 2010


Vendimia en Valdefinjas Toro 2010


A la sombra de la higuera


Vendimia en Valdefinjas Toro 2010


Vendimia en Valdefinjas Toro 2010


Probando muestras Toro 2010


Vendimia en La Jara Toro 2010


Vendimia en La Jara Toro 2010





Primeros preparativos para la vendimia 2010.

5 09 2010

Ya se acercan tiempos de vendimia y ya ha llegado el primer día en el que sube la tensión: primera recogida de muestras de uva en el viñedo. Tengo costumbre de realizar esta operación todos los años el 3 de septiembre, para tener un punto fijo de referencia; eso me da una primera idea del perfil del año y  de cuándo podríamos empezar a vendimiar y en qué orden de recogida.

Y no es el grado alcohólico probable el punto de la historia. Como todos los años a  estas alturas, la Tinta de Toro en nuestro pago da ya mucha graduación, entre 13,8 y hasta 15 % en algunas viñas.  Y como siempre, rezo para tener días templados y noches frías, para que las uvas no vayan cogiendo mucha graduación y retengan a la vez bastante acidez. Si esto ocurre hablaremos de un año extraordinario tipo 2004, en el cual hay un equilibrio nato muy bueno entre alcohol, madurez fenólica (tanino y color) y acidez. Asi que como os digo, estos días rezo para que el tiempo sea favorable.

Lo divertido de este viñedo es que en muchos otras zonas del mundo, con tanta graduación correrían para recoger cuanto antes, mientras que en Toro no podemos dar tanta importancia a la graduación alcohólica, y tenemos que esperar un par de semanas más para que la Tinta , madura, entregue todo su potencial. Fruta enorme, densidad, taninos nobles, y un final de boca  a veces muy largo…

Os seguiré informando.

Un saludo desde mi cocina, con un vaso de mosto de uva de primera,

Antony Terryn