Mi perla de arena, Perlarena 2012, ya está a salvo en botella.

Mi perla de arena, Perlarena 2012, ya está a salvo en botella.

Llegó esta mañana a bodega la unidad ultra moderna y móvil, con unos portugueses y un argentino muy simpáticos y competentes al mando.

Equipo embotellado

Mauro y Antony

Primera cata de verdad una vez el vino ha sido embotellado y filtrado, de una manera respetuosa y que ha beneficiado al vino sin ninguna duda:

Color pálido, salmón ligero, con una nariz fresca, muy aromática y envolvente.
Aromas florales, frambuesa, citricos, mandarina y toques anisados.
Lejos del típico monolítico aroma a fresa y/o cereza con tonos oscuros.
Tampoco cae en el bombón inglés, acidulado, producto de fermentaciones a temperaturas muy bajas.

Primeros jaulones de nuestro rosado soñado.

Boca equilibrada entre alcohol, acidez y untuosidad. De hecho su peligro reside en este gran equilibrio que lo hace bebible como el agua, un agua bendita pero con un pequeño 13% de alcohol.

Creo sinceramente que he logrado el rosado de mis sueños. Como siempre intentaré mejorarlo año tras año, pero ya la referencia de base es muy alta.

A pesar del escaso número de botellas para esta añada, tres mil y pico, estoy convencido que se va a hablar del Perlarena 2012.
Santé!!

Embotellando El Primer Paso 2010

La cuenta atrás comienza para que podais disfrutar de El Primer Paso 2010.
Estamos embotellandolo desde ayer miércoles y son días bastante ocupados en la bodega.
Terminaremos mañana viernes, tras tres días de trabajo intenso, y dejaré que el vino repose un par de meses en botella.

Salida prevista posiblemente a mediados de noviembre… Como siempre, me da algo de pena sacar el vino tan rápido, aunque se cata bien rapidamente, es el 2009 que en estos momentos muestra más plenitud, y es que ya lleva doce meses en botella y esto siempre favorece mucho a la Tinta de Toro en general y a mis vinos en particular…

En este video os mostramos todo el proceso del embotellado para que observeis el trabajo que supone. Os habeis perdido un paso importante anterior, que es el trasiego de las barricas a los depósitos, y la limpieza de las mismas.

Una característica importante de nuestra bodega es que siempre embotellamos un lote único de cada vino, ya sea El Primer Pasao, Las Sabias o El Titán. Todas las barricas se embotellan al mismo tiempo, y si hay alguna variación en el vino, ésta se debe a algun fallo en el corcho, que es natural aunque invertimos en corchos de máxima calidad, o a las condiciones distintas de almacenamiento en destino.

Espero que os parezca interesante y me gustaría recibir vuestros comentarios… Gracias y un saludo a todos.