Hola seguidores del Bendito…
Pues el pasado lunes 20 de septiembre empezamos a vendimiar en Dominio del Bendito.
Con un tiempo estable, pero amenazante, y una producción mucho más escasa que otros años atrás, hasta un 30% menos, debido a las heladas y el mildiou…
Y acordaros que en lo ecológico, en este sentido, para luchar contra todo esto, nuestros medios son más limitados, más naturales…Eso sí, serán uvas de mucha calidad, ¡No se puede tener todo!!
Quizás es por esta escasez del uso de productos con un gran impacto medioambiental en nuestro viñedo, que tantos pájaros hacen nidos en nuestras cepas…Les gustan, seguro.
También podreis ver en nuestro viñedo la diferente gama de colores, que ya tienden a los anaranjados, y que es reflejo de nuestro modelo de viticultura, ante todo, respetuoso con el medio, nada de verdes fluorescentes y artificiales.
Intento cultivar la viña con un equilibrio y de la manera más viable y respetuosa.
El mildiou nos ha castigado bastante, pero en los viñedos en los que utilizan la química moderna, las moléculas y los productos penetrantes que actúan en la planta, dan por supuesto, una protección mayor a la misma, pero también con un impacto mayor para el medio ambiente.
No obstante, en lo ecologico también hay asignaturas pendientes, como reducir al máximo o incluso hacer desaparecer el cobre, permitido por esta viticultura, pero altamente difícil de descomponer en los suelos en los que se va acumulando. A día de hoy, en ecológico, no hay una alternativa mejor al cobre en años de mucha humedad (alta presión de mildiou)
cepa en valdefinjas dominio del bendito
Hoy viernes, la vendimia ha ido bastante bien, hemos vendimiado en Los Cantos, y estoy más que contento con la calidad de la uva: Aquí la mayor parte va al 6 meses, El Primer Paso, excepto un lote que guardo para mi crianza, 12 meses roble.
Os diré que recogemos en una parcela de casi una hectárea, menos de 500 kilos, hay poca uva, un rendimiento verdaderamente miserable y además cuesta más recogerla que años de más producción…
Ahora si, ya he dicho que creo que será una uva de una calidad extraordinaria, la uva me parece que está en un punto bonito, y ha guardado todaviá un croquant…, un mordisco. También por su color, intenso, bonito… De momento va bien, estoy contento.
La uva estaba para recoger; además intento hacer vinos frescos, sin olvidar que estamos en Toro, me interesa una acidez correcta, y porque coger todo en su momento perfecto es imposible, pero al final sí hay que conseguir un bonito conjunto, un buen asamblaje, con la frescura de aquí o fruta más golosa de allá, el tanino de El médico, la madurez de otra finca… Conseguir un bonito cuadro, un bonito conjunto. 
Hoy creo que entiendo principios básicos importantes de mi viñedo, de la zona, que me han dado buen resultado y que siguiendo, me van bien también en bodega. Al final sigo más que todo mi instinto; aunque hago muestras para el grado y porque la observación es más que necesaria, he de fiarme de mi instinto; como los animales, que no escogen cualquier uva para comer, hay uvas que te apetecen y otras no… Yo observé una cosa, cuando en una bodega llegan miles y miles de uvas, en general la gente va a picar a la misma caja, con alguna excepción, claro…Nuestro intuición prima.
Soy consciente de que se podría hacer otra interpretación completamente disinta de mi viñedo…Pero intento acercarme sobre todo al terreno, intuirlo, para sacarle lo mejor posible.
Seguiré contando, en tiempos de vendimia…
Un saludo,
Antony Terryn
Bodega Dominio del Bendito. Toro 