Embotellando El Primer Paso 2010

25 08 2011

La cuenta atrás comienza para que podais disfrutar de El Primer Paso 2010.
Estamos embotellandolo desde ayer miércoles y son días bastante ocupados en la bodega.
Terminaremos mañana viernes, tras tres días de trabajo intenso, y dejaré que el vino repose un par de meses en botella.

Salida prevista posiblemente a mediados de noviembre… Como siempre, me da algo de pena sacar el vino tan rápido, aunque se cata bien rapidamente, es el 2009 que en estos momentos muestra más plenitud, y es que ya lleva doce meses en botella y esto siempre favorece mucho a la Tinta de Toro en general y a mis vinos en particular…

En este video os mostramos todo el proceso del embotellado para que observeis el trabajo que supone. Os habeis perdido un paso importante anterior, que es el trasiego de las barricas a los depósitos, y la limpieza de las mismas.

Una característica importante de nuestra bodega es que siempre embotellamos un lote único de cada vino, ya sea El Primer Pasao, Las Sabias o El Titán. Todas las barricas se embotellan al mismo tiempo, y si hay alguna variación en el vino, ésta se debe a algun fallo en el corcho, que es natural aunque invertimos en corchos de máxima calidad, o a las condiciones distintas de almacenamiento en destino.

Espero que os parezca interesante y me gustaría recibir vuestros comentarios… Gracias y un saludo a todos.

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Otoño en el viñedo de Dominio del Bendito.

23 11 2010

Para mí es la época más bonita y fugaz de todo del año.
Bonita por los colores y porque tenemos esta sensación profunda de que el frio llegará rápidamente: El invierno.
Son los últimos momentos del ciclo de la vid. Para mí el más interesante. Es cuando tengo muchas veces la sensación de leer su historia, su terreno, su viticultura. Y esta ventana está abierta dos o tres semanas como mucho. Luego llega el frio y ya se puede observar mucho menos.

Dominio del Bendito, Pago La Jara

Lo peor, es que se trata de la época del año en la que tengo menos tiempo ¡Qué paradoja! Es como si el libro estuviera abierto pero intento leerlo caminando o corriendo…. Quizás es símbolo de nuestras cortas vidas de bodeguero y viticultor, comparados con los ciclos perennes de la naturaleza.





Fotos de la vendimia 2010

1 10 2010

Para tod@s los que trabajais en la vendimia 2010 de Dominio del Bendito, con cariño y muchísimo agradecimiento.
Se irá actualizando…

La Jara Toro 2010


La Jara Parcela Lorenzo 2010


Racimo de cepa vieja,pequeño de verdad! La Jara Toro


Finca Lorenzo Pago La Jara


Cargando el remolque La Jara


La Jara Parcela Lorenzo 2010


Vendimiando en Lorenzo La Jara


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro

Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Vendimia 2010 Toro


Lotes de La Jara Toro Vendimia 2010


Lotes de La Jara Toro Vendimia 2010


Lotes de La Jara Toro Vendimia 2010


cargando el remolque


cargando el remolque


Vendimia en Valdefinjas Toro 2010


Vendimia en Valdefinjas Toro 2010


A la sombra de la higuera


Vendimia en Valdefinjas Toro 2010


Vendimia en Valdefinjas Toro 2010


Probando muestras Toro 2010


Vendimia en La Jara Toro 2010


Vendimia en La Jara Toro 2010





Comenzó la vendimia 2010

28 09 2010

Hola seguidores del Bendito…

Pues el pasado lunes 20 de septiembre empezamos a vendimiar en Dominio del Bendito.
Con un tiempo estable, pero amenazante, y una producción mucho más escasa que otros años atrás, hasta un 30% menos, debido a las heladas y el mildiou…
Y acordaros que en lo ecológico, en este sentido, para luchar contra todo esto, nuestros medios son más limitados, más naturales…Eso sí, serán uvas de mucha calidad, ¡No se puede tener todo!!
Quizás es por esta escasez del uso de productos con un gran impacto medioambiental en nuestro viñedo, que tantos pájaros hacen nidos en nuestras cepas…Les gustan, seguro.

También podreis ver en nuestro viñedo la diferente gama de colores, que ya tienden a los anaranjados, y que es reflejo de nuestro modelo de viticultura, ante todo, respetuoso con el medio, nada de verdes fluorescentes y artificiales.

Intento cultivar la viña con un equilibrio y de la manera más viable y respetuosa.
El mildiou nos ha castigado bastante, pero en los viñedos en los que utilizan la química moderna, las moléculas y los productos penetrantes que actúan en la planta, dan por supuesto, una protección mayor a la misma, pero también con un impacto mayor para el medio ambiente.
No obstante, en lo ecologico también hay asignaturas pendientes, como reducir al máximo o incluso hacer desaparecer el cobre, permitido por esta viticultura, pero altamente difícil de descomponer en los suelos en los que se va acumulando. A día de hoy, en ecológico, no hay una alternativa mejor al cobre en años de mucha humedad (alta presión de mildiou)

cepa en valdefinjas dominio del bendito

cepa en valdefinjas dominio del bendito

Hoy viernes, la vendimia ha ido bastante bien, hemos vendimiado en Los Cantos, y estoy más que contento con la calidad de la uva: Aquí la mayor parte va al 6 meses, El Primer Paso, excepto un lote que guardo para mi crianza, 12 meses roble.
Os diré que recogemos en una parcela de casi una hectárea, menos de 500 kilos, hay poca uva, un rendimiento verdaderamente miserable y además cuesta más recogerla que años de más producción…
Ahora si, ya he dicho que creo que será una uva de una calidad extraordinaria, la uva me parece que está en un punto bonito, y ha guardado todaviá un croquant…, un mordisco. También por su color, intenso, bonito… De momento va bien, estoy contento.

La uva estaba para recoger; además intento hacer vinos frescos, sin olvidar que estamos en Toro, me interesa una acidez correcta, y porque coger todo en su momento perfecto es imposible, pero al final sí hay que conseguir un bonito conjunto, un buen asamblaje, con la frescura de aquí o fruta más golosa de allá, el tanino de El médico, la madurez de otra finca… Conseguir un bonito cuadro, un bonito conjunto.

Hoy creo que entiendo principios básicos importantes de mi viñedo, de la zona, que me han dado buen resultado y que siguiendo, me van bien también en bodega. Al final sigo más que todo mi instinto; aunque hago muestras para el grado y porque la observación es más que necesaria, he de fiarme de mi instinto; como los animales, que no escogen cualquier uva para comer, hay uvas que te apetecen y otras no… Yo observé una cosa, cuando en una bodega llegan miles y miles de uvas, en general la gente va a picar a la misma caja, con alguna excepción, claro…Nuestro intuición prima.
Soy consciente de que se podría hacer otra interpretación completamente disinta de mi viñedo…Pero intento acercarme sobre todo al terreno, intuirlo, para sacarle lo mejor posible.

Seguiré contando, en tiempos de vendimia…
Un saludo,
Antony Terryn





Primeros preparativos para la vendimia 2010.

5 09 2010

Ya se acercan tiempos de vendimia y ya ha llegado el primer día en el que sube la tensión: primera recogida de muestras de uva en el viñedo. Tengo costumbre de realizar esta operación todos los años el 3 de septiembre, para tener un punto fijo de referencia; eso me da una primera idea del perfil del año y  de cuándo podríamos empezar a vendimiar y en qué orden de recogida.

Y no es el grado alcohólico probable el punto de la historia. Como todos los años a  estas alturas, la Tinta de Toro en nuestro pago da ya mucha graduación, entre 13,8 y hasta 15 % en algunas viñas.  Y como siempre, rezo para tener días templados y noches frías, para que las uvas no vayan cogiendo mucha graduación y retengan a la vez bastante acidez. Si esto ocurre hablaremos de un año extraordinario tipo 2004, en el cual hay un equilibrio nato muy bueno entre alcohol, madurez fenólica (tanino y color) y acidez. Asi que como os digo, estos días rezo para que el tiempo sea favorable.

Lo divertido de este viñedo es que en muchos otras zonas del mundo, con tanta graduación correrían para recoger cuanto antes, mientras que en Toro no podemos dar tanta importancia a la graduación alcohólica, y tenemos que esperar un par de semanas más para que la Tinta , madura, entregue todo su potencial. Fruta enorme, densidad, taninos nobles, y un final de boca  a veces muy largo…

Os seguiré informando.

Un saludo desde mi cocina, con un vaso de mosto de uva de primera,

Antony Terryn